8 Virgenes Serranas


D.O.P. Sierra de Salamanca
Vinos La Zorra
2016
5 meses en barricas de roble francés
45% Palomino Fino, 43% Rufete Blanco,12% Moscatel de Grano Menudo
12,5 %
75 cl
92 Puntos Wine Advocate, eRobertParker.com. 30 de octubre 2015. / 93 Puntos Guía Peñín de los vinos de España 2016. / 91 Puntos Vinous (Antonio Galloni & Stephen Tanzer). Enero 2016 . / Top 10 Guia de los 100 mejores vinos de España por menos de 10 euros 2017 . / 90 Puntos Guía Peñín de los vinos de España 2017./ 91 Puntos James Suckling, diciembre 2016.
 
 

Más Información


Viñedo

Cuidada selección de parcelas, variedades y cargas para, tras los pertinentes controles periódicos de maduración a partir del envero, recoger las uvas en el momento óptimo de acidez y grado

Vinificación

Vendimia 100% manual en cajas de 18 kg. Encubado tras despalillado en depósito de acero inoxidable con camisas de refrigeración durante 24 horas a 7 ºC. Tras la maceración pelicular, prensamos y encubamos con sus lias en barricas francesas para fermentación alcohólica espontánea con sus propias levaduras, a fin de no robarle ningún matiz de su tipicidad varietal tan característica, a temperaturas siempre por debajo de 18 ºC, resaltando así su expresividad aromática. Completada la fermentación alcohólica, descubamos apoyándonos en depósito inox para seguidamente devolver el vino a barricas de roble 100% francés para fermentación maloláctica, con el aporte de redondez y ligera untuosidad que este proceso le confiere. Finalmente se clarifica y filtra sin estabilizaciones ni tratamientos posteriores para, tras su embotellado y su tiempo de reposo en frío controlado, presentarlo ante el consumidor final.

Cata


Vista: Pajizo brillante con reflejos dorados
Nariz: Aromas a fruta blanca madura, cereal tostado, vainilla, hinojo y hierbas secas.
Boca: Fresco, sabroso, frutoso y post-gusto prolongado. Equilibrado.