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Viñedo

Viñedos de agricultura ecológica, de poca producción. Zona límite septentrional para el cultivo de las variedades tintas, al abrigo de las sierras de Urbasa y Andía. Las viñas, plantadas sobre suelos arcillo calcáreos frescos, nunca se han tratado con productos químicos de síntesis.

Vinificación

La vendimia se realiza a mitad de octubre. Recogida manual y mesa de selección de racimos. Fermentación a 26ºC, 18 días de maceración, y 2 remontados diarios. Crianza de 12 meses en barricas de roble y otros 12 meses como mínimo de estancia en botella.

Cata

Vista: Tonos profundos, púrpura y sangre, muy limpio, de gran intensidad y brillo.
Nariz: Frutas maduras, compota de peras y dulce de manzanas y membrillo. Aromas de cacaos, hojas secas y cortezas, adivinando algunos cueros al fondo.
Boca: Sabroso, ágil y con tanino bien integrado. Perfecta armonía entre el alcohol y la acidez. El final fresco y carnoso.