Más Información

Viñedo: Viñas en vaso de 40 a 60 años. Zona de Villarejo de Salvanés, Chinchón (Madrid). Producción de 4.200 a 4.800 kg/ha.

Vinificación: Vendimia en los últimos días de septiembre y primeros de octubre. Uva seleccionada y vendimiada a mano en cajas de 20Kg para respetar al máximo la calidad del fruto. Una vez en la bodega, se realiza una maceración prefermentativa de unas horas, dependiendo de la calidad del fruto de cada año. El mosto yema limpio se trasiega a los depósitos de fermentación. Ésta se realiza en depósitos de hormigón de 5.000 l (no más, para controlar al máximo la fermentación) a temperatura controlada (12-14º C) durante aproximadamente 15 días. Posterior reposo con sus lías unos 45 días, dependiendo de la añada.

Cata

Vista: Color amarillo pálido con reflejos verdosos, muy limpio y brillante.

Nariz: Alta intensidad, de aromas frutales (albaricoque) y flores blancas (almendro).

Boca: En boca es amplio de matices con una entrada golosa y suave, con un recorrido fresco y largo. Con volumen y “grasa”. Ligero y agradable toque amargo propio de la variedad que invita a beber.