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Viñedo

Viñas de pie franco plantadas en suelos de ceniza o picón. Baja densidad de plantación, entre 200 y 800 plantas por hectárea. Poca producción, entre 500 -1500 kg por hectárea. Clima subtropical en cuanto a temperaturas y subdesértico en cuanto a pluviometría. Las temperaturas son suaves y experimentan pocas variaciones debido a la acción moderadora del océano y de los vientos Alisios que cargados de humedad barren la isla de noreste a suroeste. La pluviometría media anual es de 150 mm y no se dispone de recursos hídricos en el subsuelo.

Vinificación

Es un vino tinto que es elaborado cuando las uvas son muy maduras para conseguir desarrollar todos sus aromas frutales. Se deja un periodo de maceración con los hollejos que es de 7-10 días para extraer sus taninos maduros y su atractivo color. Luego es envejecido durante cuatro meses en barricas de roble francés de tipo Allier.

Cata

Vista: Color rubí de capa media
Nariz: Aromas francos a frutos rojos, vainilla, regaliz, tabaco verde y toques de cacao.
Boca: Untuoso, con taninos dulces, estructurado y equilibrado. Retronasal especiado(vainilla, regaliz).