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Vendimia

Comienza el día 9 de septiembre. Uva muy sana y buen balance acidez-alcohol, con valores en torno a 12,5-13 % vol. De grado y 8,5-9 g/l de acidez en acido tartárico. Los mostos son muy aromáticos con notas claramente atlánticas y varietales, henos, cítricos ,compota de manzana, etc, muy limpios y francos . Densos en boca donde la acidez equilibra el elevado contenido azucarado del mosto y una acidez málica que le aporta frescura. Aromas y densidad que nos hacen pensar en que estamos en una muy buena añada.

El contenido nitrogenado del mosto es correcto con valores de NFA adecuados y además se despectina con mucha rapidez ayudando a una correcta limpieza del mosto antes de su fermentación. El pie de cuba arranca con facilidad dando aviso de que las levaduras espontaneas de este año son muy viables y abundantes. Las cinéticas fermentativas se desarrollan con total normalidad sin ningún tipo de desviación organoléptica y persiste la buena intensidad aromática que aportaban los mostos.

La cosecha es en torno a un 15% mayor que la del año anterior, por tanto se puede considerar muy buena en cuanto a rendimiento de uva y con gran capacidad de envejecimiento.
Es una añada cálida en nariz y fresca en boca

Vendimia 2014:
Producción limitada.
1.327 botellas

Vendimia 2015:
Producción limitada.
1.217 botellas

Cata

VENDIMIA 2014

Vista: amarillo dorado verdoso, limpio y brillante
Nariz: notas de heno y flores secas, escabeches, cítricos, hidrocarburos y fondo salino.
Boca: sedoso, redondo, con acidez integrada, fresco, cítrico y con notas herbáceas dulces. Largo final salino

VENDIMIA 2015

Vista: amarillo pajizo alimonado, limpio y brillante
Nariz: notas dulces , avainilladas, cítricos, melocotón, notas minerales y salinas, laurel.
Boca: potente, poderoso, cálido, acidez moderada que aporta frescura. Fruta dulce y hierbas en retronasal. Final muy largo con sensaciones cítricas y salinas.