La Vieja Zorra


D.O.P. Sierra de Salamanca
Vinos La Zorra
2015
Crianza durante 12 meses en barricas de roble francés
55% Rufete, 40% Tinto aragonés, 5% Garnacha
13,5 %
75 cl
90 puntos Robert Parker 2014. / 92 puntos Guía Peñín 2015. / 92 puntos ABC 2015. / 93 puntos Guía Peñin 2013. / 93 puntos Top Spain Wines Guide 2013/2014. / 94 puntos Guía Palacio 2012 ( Mejores Vinos Iberoamericanos). /Medalla de Oro en la International Wine Guide 2012 . /Arribe de Plata por La Ruta Internacional del Vino 2012
 
 

Más Información


Viñedo

Selección de suelos y plantaciones viejas que superan los 80 años, con orientaciones determinadas y estrictos controles de carga (uvas/cepa)

Vinificación

Vendimia tardía, 100% manual, en cajas plásticas de 18 kg. Selección de racimos en mesa, despalillado y estrujado suave. Encubado y maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica prolongada para favorecer la extracción de la fracción polifenólica, con levadura autóctona a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable pequeños. Fermentación maloláctica con bacterias lácticas seleccionadas. Crianza durante 13/15 meses en barricas de tostado medio. Sin filtrados, clarificaciones ni estabilizaciones para evitar robar ningún matiz al vino, es por tal circunstancia que con el tiempo las botellas puedan incorporar algún sedimento totalmente natural.

Cata


Vista: Color cereza brillante, con ligeros tonos violáceos.
Nariz: Aroma de fruta roja y fruta negra, vainillas, lácteos, tostados y cacaos.
Boca: En boca es tánico, sedoso y amable, con un final prolongado y persistente.