Rosa de Mar
Más Información
Elaboración: Los racimos se introducen enteros en cámara frigorífica durante 18 horas para realizar una maceración en frío. Tras la selección en mesa, el proceso continúa con el despalillado, estrujado y un sangrado directo. El mosto resultante se somete a un desfangado estático de 24 horas y fermenta lentamente durante unos 30 días. Finalmente, el vino se estabiliza por frío y se filtra a 0,65 micras.
Viñedos: Viñedos ecológicos ubicados en la zona de La Mola, en Formentera, sobre suelos franco-calcáreos. El terreno presenta una orografía llana y abierta, con una elevada exposición solar. Los viñedos, de 22 años de edad media, se conducen en doble cordón Royat y no reciben riego.
Cata
Visual: Rosado muy pálido.
Nariz: Aromas a frutos rojos como fresa y cereza, con notas de regaliz, hinojo y un fondo de sotobosque.
Boca: Buena acidez y volumen, con matices salinos y un final largo y agradable.