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Elaboración: Tras 13 meses de crianza en barricas de roble francés 15% nuevo (resto de segundo y tercer uso), se seleccionan los 2 lotes que representan esos 2 mejores parajes y se establece un coupage de 10 barricas que se mantiene en barrica de 2º uso hasta principios de diciembre 2023 (22 meses de crianza en barrica total), donde se saca, se homogeneiza y se embotella. Estabilización natural en barrica, se embotella sin clarificar.

Proceso: Vendimia manual en cajas de 11 Kg. Doble mesa de selección de racimos y grano, despalillado (no estrujado) y encubado en depósitos de 1.000 litros por gravedad. Maceración den frío (a 10 grados) 7 días con bazuqueos mañana y noche. Vinificación por parcelas. Fermentación maloláctica (sin inseminar) en barricas. Toda la elaboración, vendimia, trasiegos, embotellado se realiza siguiendo el calendario biodinámico.

Cata

Visual: Rojo cereza, con ribete granate.

Nariz: Se muestra complejo, elegante, fruta muy madura, hierbas de tocador, cuero, cacao.

Boca: Es sabroso, aterciopelado, vuelve la fruta y las especias, taninos maduros, final largo con notas a cacao.