Más Información

Elaboración: Los racimos se introducen enteros en cámara frigorífica durante 18 horas para realizar una maceración en frío. Tras la selección manual en mesa, se procede al despalillado y estrujado. La fermentación, que se prolonga entre 25 y 30 días, se realiza en tinajas de barro, donde el vino permanece también con sus lías. No se somete a estabilización por frío y se filtra a 1 micra antes del embotellado. No contiene sulfitos añadidos.

Viñedos: Viñedos ecológicos situados en la meseta de La Mola, en Formentera. Se asientan sobre suelos franco-calcáreos, en un terreno llano y abierto, con alta exposición solar. El clima es cálido y seco, con un fuerte carácter ventoso que favorece el buen estado sanitario del viñedo. Las cepas, de 21 años, se cultivan en doble cordón Royat, sin riego.

Cata

Visual: Amarillo pajizo.

Nariz: Aromas frutales de piña y pera, con notas de panadería y brioche.

Boca:Mineral y envolvente, con acidez equilibrada, paso goloso y un postgusto largo.