ES MONESTIR
Más Información
Elaboración: Tras una selección en el viñedo, los racimos se enfrían durante 18 horas en cámara frigorífica. Posteriormente se realiza la selección manual, despalillado y estrujado. El mosto fermenta durante 10 días, acompañado de una maceración prefermentativa y postfermentativa para obtener mayor estructura y complejidad. El vino se filtra a 1 micra antes del embotellado.
Viñedos: Viñedo ecológico en vaso y sin riego, plantado en la zona de La Mola, en Formentera. Las cepas, de 48 años de edad media y sobre pie franco, crecen en suelos franco-calcáreos con buena exposición solar.
Cata
Visual: Granate de capa media.
Nariz: Aromas intensos de fruta roja madura, violetas, regaliz y cedro, con un fondo ahumado.
Boca: Fruta roja con notas licorosas, buena acidez y estructura, taninos finos y final largo.