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Viñedo

Viñedos ecológicos de 20 años (Bobal) y 28 años (Cabernet), ubicados en el paraje de «Fuenteseca», a 920 metros sobre el nivel del mar. Suelo arenoso calizo de profundidad media. Sistema de conducción de espaldera en cordón Royat. Clima Mediterraneo con influencia continental.

Vinificación

Cada variedad se vendimia y elabora por separado. Tras rigurosos controles, el equipo técnico de la bodega determina la maduración fenólica ideal y comienza la vendimia. En esta añada, el Bobal se vendimió en la tercera semana de septiembre y el Cabernet la segunda de octubre. Una vez recibida la uva en la bodega, es enfriada para inhibir la fermentación mientras hacemos remontados frecuentes para una mayor extracción de materia colorante, precursores aromáticos y sólo los taninos dulces. Después se fermenta a temperatura controlada de 22-24ºC, con remontados suaves. El prensado se efectúa en prensa neumática y la fermentación maloláctica, en depósitos de acero inoxidable. Los procesos de clarificación, estabilización y filtrado de los vinos antes de su embotellado se realizan de la manera más respetuosa posible, para conservar al máximo su carácter.

Cata

Vista: Color rojo cereza intenso con reflejos cardenalicios.
Nariz: La carga frutal es intensa y de buena persistencia (frutos negros, grosella…).
Boca: En boca es amable, amplio y frutal. De paladar fresco con un tanino notable y una sensación especiada que preside el paso de boca.