Olcaviana Merlot Ecológico


V.T de Castilla
Bodega Sierra Norte
2017
Sin Crianza
100% Merlot
13,5%
75 cl
-
 
 

Más Información


Viñedo

Paraje: Los Terreros.
Altitud: 710 metros.
Clima: Continental suavizado por la influencia mediterránea.
Suelo: Arcillo-arenoso, suelo calcáreo sobre piedra laminar. Buena
profundidad.
Edad del viñedo: 15 años.
Sistema de conducción: Espaldera en Cordón Royat.

Las uvas que dan origen a este vino proceden de viñedos donde se trabaja siguiendo los criterios de la agricultura ecológica, de una forma equilibrada, respetuosa y sostenible. Los suelos de cultivo cobran  protagonismo, ya que son muy activos, con unas buenas condiciones biológicas que facilitan una rápida asimilación de la materia orgánica reincorporada, lo que permite obtener de ellos toda su expresión.

Vinificación

Tras rigurosos controles, el equipo técnico de la bodega determina la maduración fenólica ideal y comienza la vendimia en la segunda semana de septiembre. Una vez recibida la uva en la bodega es enfriada para inhibir la fermentación, mientras hacemos remontados frecuentes para una mayor extracción de materia colorante, precursores aromáticos y sólo los taninos dulces, después se fermenta a temperatura controlada de 22-24ºC con remontados suaves. El prensado se efectúa en prensa neumática y la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable. Los procesos de clarificación, estabilización y filtrado de los vinos antes de su embotellado se realizan de la manera más respetuosa posible, para conservar al máximo su carácter.

Cata


Vista: Color rojo cereza de capa media con reflejos violáceos.
Nariz: Notas florales y fruta fresca: frambuesa y arándanos.
Boca: Entrada suave, golosa y de acidez equilibrada que termina en una sensación frutal muy agradable y persistente.