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Elaboración: A partir de un vino blanco elaborado con uvas ecológicas, se añade una pequeña proporción de mosto para aportar dulzor, una selección de plantas aromáticas —con el ajenjo como protagonista— que aportan el carácter amargo, y una dosis controlada de alcohol vínico para equilibrar la mezcla. El vermut permanece un tiempo determinado en contacto con madera, lo que le aporta complejidad y redondez. Finalmente, se filtra a 1 micra antes del embotellado.

Viñedos: El vino base procede de viñedos ecológicos situados en la zona de La Mola, en Formentera, cultivados sobre suelos franco-calcáreos. La orografía es llana y abierta, con una alta exposición solar.

Cata

Visual: Ámbar de capa media.

Nariz: Aromas herbales (ajenjo, hinojo), cítricos (piel de naranja) y fondo de maderas nobles con toques ahumados y tostados. Aparecen también notas de frutos secos como almendra y nuez.

Boca: Intenso, equilibrado, con un paso fluido gracias a la armonía entre dulzor, amargor y cuerpo.